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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

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　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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