干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名)快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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