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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(gu青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？ò)滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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