面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)阴肖有哪几个生肖好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不(bù)能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(j阴肖有哪几个生肖iā)在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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