淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让(边际贡献的计算公式是什么呀ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀边际贡献的计算公式是什么呀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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