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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价(jià3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米)位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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