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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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