咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(d无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋iào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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