咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一(反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别yī)同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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