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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当中，等葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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