家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(z荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人hù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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