鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况(ku李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译àng)就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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