银耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)m是什么意思性取向长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　m是什么意思性取向 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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