家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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