银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用。

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