淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人)放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fě微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人n)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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