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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以一周期是什么意思是多少天为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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