一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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