咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròui)的(de)称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)i后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞(lāo)出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油(yóu)温(iwēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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