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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水加多了(le)就(jiù)会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分(fēn)离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(mword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅ěi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。