螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在地肖指哪几个生肖？an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>地肖指哪几个生肖？。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(地肖指哪几个生肖？shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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