桂林闫氏大米、力源大米、天湖香(xiāng)米(mǐ)的出浆都比较高。

　　米(mǐ)又称大(dà)米，是(shì)禾本目禾(hé)本科(kē)稻属植物的果实，稻(dào)谷经脱壳、碾(niǎn)磨粗皮后的成品(pǐn)，可食用。

　　大米是人类的主要粮食之一(yī)，也是亚洲(zhōu)人的主(zhǔ)要粮食之一，全世界约有二分之一的人口(kǒu)食用大米，常(cháng)见当作(zuò)主食的地(dì)区在亚洲和各地唐人街。

　　大(dà)米中含碳水化(huà)合物(wù)75%左右(yòu)、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的B族维生(shēng)素等。

桂林(lín)米(mǐ)线米浆配方(fāng)

　　桂(guì)林米粉是桂林地方小吃(chī)中的精品(pǐn)，俗(sú)有“到(dào)桂林不吃桂林米粉，不算到(dào)桂林(lín)”之(zhī)说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清(qīng)水浸泡几天，然后将米磨成米浆(jiāng)，放到屋外晒干，和成(chéng)粉团后将粉煮熟，再使(shǐ)劲捣煮熟后的(de)粉团，使之变(biàn)得(dé)极有筋(jīn)力、不易断碎，最(zuì)后用压(yā)榨(zhà)机将粉团压榨成(chéng)一根(gēn)根韧(rèn)性极好的(de)米粉条，再卷(juǎn)成小团（每团约2两(liǎng)），即完成(chéng)。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生菜粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根(gēn)据各人所好，佐以不(bù)同的(de)配料(liào)，做(zuò)法也有所不同(tóng)。

　　无论(lùn)何种做(zuò)法(fǎ)做成的桂林(lín)米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。

　　尤(yóu)其是马肉(ròu)米粉，有桂林米粉之冠之称(chēng)，其风味独特(tè)，闻(wén)名遐迩，做法是(shì)：将团好的米粉分成几份(fèn)，（一般(bān)2两(liǎng)米粉分为(wèi)10小份(fè五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩n)）。

　　然后放(fàng)到马(mǎ)骨头汤中烫热，用(yòng)粉勺(sháo)连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片(piàn)铺(pù)在粉面(miàn)上，加入卤(lǔ)汁(zhī)、香菜、大蒜丝(sī)、葱花(huā)、香料、熟油等，一碗味(wèi)道鲜(xiān)美、香气四溢(yì)的马肉米粉便制(zhì)成了。

　　 　　马肉米(mǐ)粉味道(dào)绝佳，因其(qí)碗(wǎn)小（一碗只有一箸左(zuǒ)右），所以(yǐ)顾客一餐(cān)往往能吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当看到自己(jǐ)面前用过的小碗堆(duī)成小塔时，方知自己(jǐ)的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中(zhōng)外游客均(jūn)把品尝马(mǎ)肉米粉作为游览桂(guì)林(lín)的一(yī)个(gè)重要项目(mù)之一(yī)，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

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