螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么)大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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