干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱后用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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