干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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