面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的(de)配(pèi)比为1阿富汗改名现在叫什么00：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进阿富汗改名现在叫什么入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的(de)面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì阿富汗改名现在叫什么)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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