鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)之字是什么结构的字，近字是什么结构水(shuǐ)的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或之字是什么结构的字，近字是什么结构1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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