水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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