灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的(de)。

　　可以,但(dàn)是灌(guàn)肠(cháng)冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较硬(yìng),表皮会比较柴。如(rú)果需要吃的时候,需要(yào)重新(xīn)蒸一下,冷冻能(néng)够保存(cún)很久,

　　但是口(kǒu)味会发(fā)生改变。所以(yǐ)能够(gòu)较快吃完的话尽可能(néng)还是在冷(lěng)藏室(shì)保存即可。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎么(me)出现白色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东西(xī)的有两种(zhǒng)原因(yīn)，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的(de)肉含有的油和盐透(tòu)过小孔慢(màn)慢(màn)渗出来(lái)形成了(le)白点；二(èr)是肉肠发霉、变(biàn)质，出现(xiàn)了白(bái)霉(méi)斑(bān)，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥(féi)膘(biāo)肉(ròu)洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入(rù)7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌(yān)制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐(yán)拌匀也放入(rù)冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉(ròu)机(jī)分别把猪(zhū)肉(ròu)和牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉(ròu)搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全(quán)部(bù)的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒入全部(bù)调料(liào)品搅拌均匀，中途(tú)分多次(cì)加水400克左右(yòu)，搅(jiǎo)打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗净的肠(cháng)衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入(rù)，肠(cháng)衣内（应(yīng)注意每隔(gé)20厘米用(yòng)绳子几(jǐ)号(hào)。

　　）然后放到(dào)通风(fēn远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊g)阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水(shuǐ)，大烧开(kāi)后，再把处理(lǐ)完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的时(shí)候，注(zhù)意(yì)请(qǐng)看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可(kě)。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分(fēn)钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什么刚(gāng)灌(guàn)的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度过(guò)高，放(fàng)置几天后，也容易滋生大(dà)量(liàng)的细菌和病毒导致香(xiāng)肠(cháng)腐坏变质，从(cóng)而出现表面发白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可以继续(xù)吃的，否则(zé)会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会(huì)带(dài)有(yǒu)较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠(cháng)表(biǎo)面发白但并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面(miàn)盐积余的(de)现象，也就是说盐析出来(lái)了，这种情况(kuàng)下清洗(xǐ)赶(gǎn)紧表面(miàn)的白(bái)点就(jiù)可以(yǐ)继(jì)续吃。

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