一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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