鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会(huì)从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能(néng)长时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和(hé)微生(shēng)物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的(de)确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品种的(de)鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流(liú)失掉一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不(bù)能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。

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