02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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