一年之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méiny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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