重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)的。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小面的香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多(duō)人(rén)都爱(ài)吃，是(shì)重庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不(bù)一样，那么(me)重庆小面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)什么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部(bù)使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水分(fēn)的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水(shuǐ)面(miàn)”;另一种面条叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水，便于(yú)保存，较适(shì)合(hé)在家(jiā)中自(zì)己来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面 是重庆(qìng)四大(dà)特色之一(yī);归属于(yú)重庆面(miàn)的一(yī)类(lèi)。是一款发源于重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是重庆面中(zhōng)最简单的一(yī)种。

　　重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括(kuò)重庆小面和有臊子的面(miàn)食，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变(biàn)化，在(zài)面(miàn)店，可以要求店家制作(zuò)个人定(dìng)制口(kǒu)味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一(yī)碗面条全(quán)凭(píng)调料提味儿(ér)。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调(diào)和不刺激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为(wèi)南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面做法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把、 姜末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花生(shēng)米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷(kuài)子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时(shí)加(jiā)入空心菜一块(kuài)煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在(zài)大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空(kōng)心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面(miàn)条，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开(kāi)袋倒入碗中，冲(chōng)入适(shì)量开水，接着(zhe)将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再放上烫好(hǎo)的菠(bō)菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱(cōng)末(mò)即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是(shì)重庆(qìng)的主食之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一(yī)；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源(yuán)于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单(dān)的(de)重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种，麻(má)辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个(gè)人定制口(kǒu)味，比(bǐ)如(rú)“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有(yǒu)限(xiàn)，所(suǒ)以在水面(miàn)加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配以小面调(diào)料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度(dù)在(zài)9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提(tí)取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是当地的(de)粉状(zhuàng)咸(xián)味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯(wéi)一能(néng)吃(chī)到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛文的(de)，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也(yě)可以用新竹荪煮多久花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋(péng)友(yǒu)可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩(nèn)可口。

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