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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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