家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自(1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间zì)己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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