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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(s晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里h晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里è)之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食用。

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