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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻(n古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好ì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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