干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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