螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(c麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁hī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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