螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(né外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么ng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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