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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微马斯克会加入中国国籍吗(wēi)黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(z马斯克会加入中国国籍吗ì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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