由于浸泡后的银(yín)耳会吸收水分，变得比较松软，需(xū)求煮的时(shí)刻较短。假如直接拿去煮，由于干银(yín)耳的水分含量少(shǎo)，煮的时刻(kè)就会(huì)相应延伸，加热的进(jìn)程也(yě)会对银耳中的养分物质发生损坏，形(xíng)成养(yǎng)分丢失。但不会发生(shēng)有害(hài)物质，不会(huì)影(yǐng)响身体健康。

　　银(yín)耳(ěr)中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白质(zhì)，以及丰(fēng)厚(hòu)维生素(sù)和矿(kuàng)物质，如硫、磷(lín)、镁(měi)、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳中的多糖是(shì)一种(zhǒng)植(zhí)物化合物，能够(gòu)与(yǔ)身体里不(bù)利于健康的自由基中(zhōng)和，然后起到必定的保(bǎo)健效(xiào)果。

　　别的银耳中含(hán)有丰(fēng)厚的胶原蛋(dàn)白质，比一(yī)般动物性蛋(dàn)白质(zhì)更简单被身体(tǐ)吸收。日常日子能够(gòu)将银耳和莲子、红(hóng)枣、燕(yàn)窝等食材一同烹煮，不只丰厚(hòu)口感，还能添加(jiā)更多养分物质(zhì)的摄入，增强养分的弥补。

干银耳要泡(pào)多久才干够(gòu)煮

　　若用(yòng)凉水(shuǐ)泡发(fā)，泡发时刻为3-4个小时(shí)；若(ruò)用热水泡发(fā)，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉，底部不行食(shí)用，最终再用清水(shuǐ)清洗几回(huí)即可。

　　但(dàn)主张用冷水(shuǐ)泡，由于用热水(shuǐ)泡(pào)银(yín)耳，不只(zhǐ)不易充沛泡开(kāi)，口(kǒu)感还会绵软发黏，其间不少(shǎo)养分成(chéng)分都会被溶解而(ér)损(sǔn)失掉。

　　干制银(yín)耳保留了(le)银耳中的绝大(dà)多(duō)数养分(fēn)，一般银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了(le)细菌，又保留了多(duō)糖(táng)、维生素、矿物质等，并且干银耳(ěr)不含卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，对人体无害(hài)而有利。

　　其次(cì)，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素污染，在阳光紫外线的效果下也(yě)会降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银(yín)耳能(néng)够长时刻放(fàng)在(zài)枯燥通风的当地保存，相对(duì)于(yú)鲜银耳来说是安全性(xìng)是(shì)比较高(gāo)的(de)。

　　银耳绝大(dà)多数品种都(dōu)生于各(gè)种(zhǒng)树木(mù)的原木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几乎临沂是几线城市，临沂是几线城市2023没(méi)有分(fēn)解纤维素(sù)的(de)才能，因而在其(qí)完(wán)结日(rì)子(zi)史的进程有必要依靠另(lìng)一(yī)种(zhǒng)真菌(jūn)的(de)帮忙即香(xiāng)灰菌(jūn)，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用(yòng)的纤维素、木质(zhì)素、淀粉等(děng)分解为银(yín)耳菌丝(sī)能够(gòu)吸(xī)收的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在相(xiāng)对(duì)湿度 70%-80%的条(tiáo)件(jiàn)下可萌(méng)发成菌丝(sī)，菌丝不断(duàn)成长(zhǎng)、分(fēn)解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实体在相对(duì)湿度80%-90%的(de)条(tiáo)件(jiàn)下敏捷(jié)发育，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌发成(chéng)菌丝，而以芽(yá)殖方式呈现，并且萌(méng)发成菌丝成长软弱纤(xiān)细稀(xī)少，子(zi)实(shí)体分解(jiě)不良或胶化成团成堆。

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