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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(d外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏àn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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