一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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