为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污(dùn)了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖(dù冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污n)自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一(yī)些磷元素(sù)和杂冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污质的油脂(zhī)。

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