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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗)不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiān美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗g)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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