家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(móny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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