一年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺write的过去分词怎么用，write的过去分词英语炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量write的过去分词怎么用，write的过去分词英语、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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