一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dò找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思u)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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